福鼎老白茶的酿造方法！

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市场上的老白茶通常以茶饼的形式存在，所以我们必须在泡茶之前就开始品茶。撬动茶叶的茶具通常在茶叶市场出售。如果茶饼被挤压[推荐阅读：：茶叶可以放多久，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)来压缩茶叶，那么建议用茶锥来撬开它，这样更有利于茶叶的完整性。

对于普通的茶饼，你可以用微波炉稍微加热一下，因为茶叶中的水加热后会膨胀，加热后会变松，然后你可以用茶针很容易地把它撬开。请注意，在微波炉中加热只需要几秒钟，记住不要长时间加热会损害茶叶的质量。

如果你也有经常喝白茶的习惯，那么你必须掌握相关的冲泡方法，这是打开健康茶的方法。具体操作方法如下:

1、杯子冲泡方法

适合一个人饮用，用一个透明的杯子，然后取3克陈年白茶，用90度的开水，先把茶洗干净，然后闻一下茶的香味，然后直接用开水冲泡，然后冲泡时间，根据个人口味来自然把握。

2、盖碗酿造方法

它适合两个人喝。取3克白茶，放入盖碗中，先用90度开水冲茶，然后闻一闻茶香，再用开水直接冲泡，浸泡时间根据个人口味控制。

3.大锅酿造法

适合3-5人饮用。大腹便便的紫砂茶壶和大容量的福吉杯是不错的选择。首先，放入5克茶叶，用90度的开水冲茶，闻闻湿茶的味道，静静地等待大约50秒钟，然后享用。用这种方法，可以冲泡出清香醇厚的白茶和茶汤。

4.烹饪和饮用方法

这种煮沸和饮用的方法将使白茶汤更加丰富和有营养。将10克陈年白茶倒入壶中，煮沸3分钟，滤出茶汤，待茶汤温度降至50度左右，然后加热适量蜂蜜，搅拌即可饮用。该白茶茶汤味道甘甜醇厚，适用于治疗水土不服、高烧、咽喉炎症等。

酿造老白茶的注意事项

1、不宜太浓，一般150毫升水，用5克茶就够了。

2.水温应在95℃以上，第一次浸泡时间应在5分钟左右。过滤后，茶汤可以倒入一个没有把手的杯子里饮用。第二个泡沫只需要3分钟，也就是说，它应该用饮料来酿造。一般来说，一杯白茶可以泡四五次。

3.胃& ldquo热量& rdquo有些人可以空腹喝。胃& ldquo冷。有些人晚饭后喝。

只有正确冲泡福鼎老白茶，才能喝到美味的茶汤，释放更多营养，促进健康。

准备工作：

投茶量：老白茶5g

茶具：白瓷盖碗110ml、公道杯、茶巾、品茗杯

水温：100℃

1、洁具

用烧好的开水，倒入茶具之中，将盖碗等清洗一次，然后将水倒掉滤干。

2、投茶

根据盖碗容量的大小来定，一般110ml左右的盖碗，投茶量为5g左右，5g的量刚刚好，滋味与香气也能达到顶点，这样的茶水比例，也是根据经验所得。

很多人，在泡茶的时候，总是喜欢随手抓取一把茶叶投入盖碗中，然后注水冲泡，这样是没有灵魂的，但是也并没有错，

但要体会茶叶的真诚口感和香气，还是要采取固定的投茶量为好。不然投茶量太多，浓苦之味便会袭来，不好喝不说，也会影响了泡茶的好心情。

3、冲泡

冲泡的水温宜高，洗茶之后，便是冲水了，冲水的手法是沿盖碗边沿环绕注水，沿着盖碗边，水流一定要平稳，一圈一圈注水，直到注满盖碗。

4、出汤

出汤要把握两点，就是时间和手法，注水后，等待5s左右的时间可倒出茶汤。

前四冲，以五秒快出水为好。第五冲以后，可根据茶汤调整出水时间，递增5s左右。汤水清淡后，适当坐杯，可让汤水重新回复醇厚风味。

如何撬开白茶饼：

1、先将白棉纸铺在茶饼下面。

2、将茶饼摆在白棉纸上，左手轻轻压住茶饼，右手拿茶针沿着茶饼的侧面，与桌面保持水平，找到侧面茶饼的接壤处，缓缓刺入茶饼，大概刺入5公分左右，然后先左右化开，呈一道弧形，然后再轻轻向上抬起，这样就可以取下一片撬好的茶叶。

3、取茶原则，想要泡多少就取多少，不够的话，就沿着茶饼侧面边多刺入几次，重复以上操作就行了。

老白茶用100℃水温冲泡，老白茶是新白茶陈化的表现，老白茶经过时间的陈放，茶叶包含果胶、氨基酸等物质，100℃的高温方可激发茶叶的活性，使其重新苏醒，其次高温利于其风味与香气的释放，从而保证茶汤的饱满、顺滑度。

老白茶的冲泡方法：

一是冲泡

将5g老白茶投入盖碗或壶中，用100度沸水冲泡，第一泡为醒茶，快速出汤，第二泡开始，可以根据自己口味延长出汤时间。

通常冲泡3-5道之后可改为煮饮，更能发挥它的功效。

正常冲泡下，优质的陈年老白茶，泡上十来冲，不在话下。

二是煮饮

一般是先用沸水冲泡饮用3-5道，然后放入壶中小火慢煮，汤色逐渐变红，枣香药香逐渐释出，口感醇厚顺滑。

当然也可以直接放入干茶煮饮用，但这种方法，需要在水烧开之后再进行投茶操作。

煮茶时，可以根据茶叶量的多少程度来决定出汤时间，一般煮茶的时间为2~3分钟为佳，当茶汤煮沸后，关掉火，趁着余温，再浸泡一小会儿，待气泡完全褪去，即可倒出茶汤。

这个时候的茶汤，已经可以适宜绝大多数人品饮了。

老白茶的优秀特点：

十年老白茶是深褐色，叶干卷曲，色泽呈现蒙灰的感觉；三，四年的能在浅褐色下边找到绿；两年的散茶，和新茶比，像是褪去翠色的灰蒙蒙的绿。

同样年份的白茶，散茶和饼茶区别也大，饼茶颜色比散茶深，原因是饼茶在散茶基础上多了“蒸汽蒸压再烘干”的过程，效果类似于多了道发酵，所以颜色才深。

再说说汤色，总的来说茶汤澄透莹润的白茶品质不会差。十年以上的老茶颜色呈现浓重的醇红，这种调性有美酒的影子，有琥珀的神秘。

五年以上是橙红色，三年是橙黄色。

引申一点：茶汤的透亮度和茶青的品质有关，和年份关系不大，品质好的新茶茶汤澄亮见底，十年后就变成油亮可鉴。

最重要的还是口感甄别，口感上相对来说比看汤色容易鉴别品质和年份。好品质的老白茶，冲泡过程中就有体现，扑面的药香气，还掺杂着某种蜜甜。

十五年以上，陈放的好，茶能生出陈韵味，是一种很难形容的尘封味道，一泡一泡沏着喝，逐渐就明白什么叫醇和，什么是新气。

老白茶的茶汤丰富又有内涵，有人形容是圆融融的感觉，柔软的沁入身体里，香和醇，滑和润兼有。