白茶存放越久 药用价值越高

福建白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明，长期饮用白茶可以显着提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

福建白茶含有丰富的多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功效，在产区内夏季啜一杯白牡丹茶水，很少会中暑，因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。在中国华北及福建产地被广泛视为养护麻疹患者的良药，故清代名人周亮工在《闽小记》中载：”白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。”现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白茶原始母树，名曰”绿雪芽”。

白茶存放时间越长，其药用价值越高。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还含有防辐射物质，对人体的造血机能有显着的保护作用，能减少电视辐射的危害，因此在看电视过程中多喝一些白茶是百利无一害，尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健康身体。

近年来，白茶逐渐跃入人们的眼帘，白茶饼也渐渐成为越来越多茶友的新宠。茶饼，虽然可以最大限度的节省茶叶体积，便于运输，利于存放，但对于如何撬茶饼，很多茶友却一直视为畏途，这看似简单的一件事，却难倒了一大片茶友。所以对于每个偏爱茶饼的朋友而言，学会撬茶是一项硬技能，还是属于必备款。

首先，我们来说说错误的撬饼方法。

1、用手生掰

茶饼的压制是有松紧之分的，或许有些茶饼是可以徒手掰开的，但从中间掰开的茶饼在后期冲泡时，茶底既破碎又凌乱，茶汤中的碎屑也会较多。另外，值得提醒的是，一般徒手能够生掰的白茶饼，其实制饼的工艺一般。

2、用竹制茶针

竹制的茶针实际上是非常脆弱的，将其插入茶饼侧边力道不对时，很容易自身难保，不但白茶饼没有撬开，反倒会折断茶针。若是一个不小心，用力过猛，撬开的茶到处飞，还会弄很碎，不到五分钟就被搞得面目全非了,白白浪费了这饼好茶。所以，撬饼，其实是一门技术活。

其次，我们来看看撬饼的正确打开方式。

俗话说，工欲善其事必先利其器，要想更快的学会撬饼，自然需要选择正确的撬饼工具。

撬茶工具，通常分为茶刀、茶锥两大类。

1、茶刀

茶刀通常用竹子、动物骨头、不锈钢和一些特殊金属做成。在解开压制不紧或者用料较为粗老的砖、饼、沱时，用茶刀解茶不但轻松，还能较好的保持叶片的完整，减少碎渣的产生，所以最为合适。

茶刀要选择刀身较薄，顶部有尖的那种。太厚的刀身不容易插入茶饼，还要注意太尖或者是有刃口的刀容易伤到自己的手，所以最好不要选择。

2、茶锥

许多人习惯把撬茶的茶具叫成茶针，其实正儿八经的称呼是茶锥。茶针是茶道六君子里的茶具，细长如针，一般用于疏通壶嘴，以免茶渣阻塞，造成出水不畅而使用的。茶锥一头尖锐，用于解散紧茶的工具，因造型锥状，故取名“茶锥”。茶锥椎体大多有金属材料做成，手柄则多样化，结构带手柄的锥杆体及锋尖。

由于采用了呈圆锥状锥杆的并在其前端设置的锥尖，当需要切制茶沱时，利用锥体前端的尖刃可顺利的插入紧茶内，而后通过圆锥部分的张力在紧茶上形成一锥孔，以此沿被切轨迹重复上述方法，便可形成一线性孔，这时只要轻加很小外力，即可实现紧茶部分的分离。

有了正确的撬饼工具，该如何撬开手中的白茶饼呢?

第一步
将茶刀、茶针从茶饼的侧面沿边缘插入。拿到茶饼，先仔细观察茶饼侧面，找一个有空隙的部位，能让茶刀/茶针轻松刺入的为好。这个刺入点，尽可能靠近茶饼表面，这样撬起茶来，比较方便，阻力小。

第二步
稍用点力，将茶刀再往茶饼里推进去些，通常茶刀或者是茶针没入饼身1/3左右即可。茶刀不建议一次性全部刺入，这样太费劲。杠杆原理我们都知道，恰当的比例就能撬开茶。

第三步向上用力，将茶饼撬开饼剥落，四两拨千斤，茶饼就轻松撬开。

三步走，轻松学会撬茶饼。

最后，我们来谈谈正确撬茶饼的好处。

撬茶，如果直接用手掰，就很容易把茶弄的很碎，影响喝茶体验，茶叶撬得不好，那么撬下来的茶就会断碎，断碎的茶叶容易造成茶汤苦涩。而用工具去撬茶，可以用巧劲儿，用正确的方法，来保持茶叶的完整性。撬茶的时候，需要把整个茶都撬碎吗?通常情况下，撬茶的时候，要稍加节制，不要盲目撬开，喝多少撬多少。如果茶饼撬开太多，茶叶与整体剥离，容易氧化过快，可以根据个人喝茶量撬出薄片状，薄片状的白茶，方便冲泡，有利于转化，从而让我们解锁美妙的白茶饼风味。

福鼎市昌泰仓储物流有限公司成立于2014年，公司总部位于福鼎市双岳工业区内，仓储面积达2万平方米，已存储福鼎白茶2千多吨，共计有300多款不同年份的白茶。公司长期与福鼎市农村信用合作联社合作，为客户提供白茶仓单质押服务。

公司凭借开拓创新的精神，致力于以福鼎白茶仓储为核心，逐步打造为集存茶、展览、交易、金融、体验等茶文化推广为一体的综合性平台。

喝习惯散茶的茶友，又或者刚接触白茶的人，往往对白茶饼的喝法不甚了解，细节上又注意不到的地方，进而影响对一款茶的判断。今天的文章，我们就来讲一下白茶饼的冲泡有哪些需要注意的地方。

拆饼，可以起到醒茶的作用

白茶饼，本质上属于紧压茶，经过蒸汽软化之后，压制成型，再烘干。从外观上来看，白茶饼，尤其是寿眉等级的，往往给人一种“耐折腾”的印象。相对于散茶，确实如此。

但是茶叶毕竟是茶叶。饼茶一般都压制的比较紧，尤其是里面，紧结度远高于边缘、外侧。所以，当茶友们决定开一片茶饼喝的时候，我们建议顺手把茶饼拆成大概七八克一块大小，以便醒茶。

这样做的好处当然是有的，跟未经拆散的茶饼相对比，拆开之后，在后续的品饮当中，茶汤会软一些，香气也更容易一些。

起泡水温，95度依然是上限

这个问题我们之前谈过了，现在的茶叶自媒体也讲过很多。今天就不具体展开了，只说具体细节。

取茶之后，投入盖碗当中。第一泡95度足以，三到五泡之后可以提升水温至100度。这个做法，本质上也有醒茶的作用，另外，这也是掌控茶叶内质浸出速度、平温度的重要方法。

[推荐阅读：：上火了喝什么茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)七八克一块的，冲泡之前拆开

很多茶友都有一种体验，茶饼掰下来一块，冲泡了三五泡甚至更久之后，还是泡不开，紧结一块，并时常伴有口感偏苦的问题。

上面讲到了平时拆茶饼的做法，整饼拆成七八克一块大小。而在每次冲泡之前，这一小块，最好还是拆分成一片一片的，（也不用太刻意，继续化整为零即可）。

这样做的好处，就是让投入盖碗中的饼茶，更均匀的浸入水中，本质上还是优化冲泡过程中的汤感、香气表现。不过需要注意的是，前几泡出汤需要快一些，避免口感偏浓。