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福鼎白茶的外形和色泽

2022-10-31 11:00:37热度:83°C

好白茶叶张细嫩,满坡白毫,毫心肥壮光泽。干茶芽毫完整,均整紧实。毫香浓郁。茶汤明黄清澈,叶底鲜亮。品尝鲜美清甜为上,粗涩淡薄为差。

白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉、新工艺白茶四个等级。

第一等级是白毫银针,是白茶中的极品。第二等级是白牡丹,成品色泽灰绿色或暗绿,叶背白毫银亮。第三等级是贡眉寿眉,第四等级是新工艺白茶。

扩展资料:

白茶为茶中珍品,汤色清淡、味鲜醇、有毫香。白茶性清凉,具有退热降火之功效。其含有的抗氧化成分——“多酚和黄铜”,是其他茶叶的三倍多,被认为是抗衰老冠军。其可有效压制引起肌肤老化的元凶——自由基,提高人体排毒和防御机能,加上其自带的防辐射物质,能为肌肤全方位筑起坚固的防污染保护膜。

参考资料来源:人民健康网—选对茶美翻天 揭秘5种茶的奇效

得看什么白茶

首先,白茶分为5个档次,寿眉(全叶子),贡眉(叶子,带一点点芽),白牡丹(1叶1芽,或者2叶一芽),牡丹王(大部分芽,带有一些叶),白毫银针(全芽)

简单点和你说下把,我直接分为叶和芽

叶子采下来,当天是大晴天叶子晒出来的颜色(绿色)——-放2年以上是(棕色)

叶子采下来,当天是阴天(雨天)第二天天晒出来叶子颜色(黑色(站长 推荐:中国绿茶十大名茶排名,学习茶 知识请访问:茶文化,:www.guniangcha.com)+棕色)——放2年(估计是黑色+棕色,今年刚刚接触这种做法)

同理

芽晴天晒出来(银白色,比雨天晒出来亮一点)放4年以上后是(银白色,偏黄)

芽隔天晒出来(银白色,比晴天晒出来暗一点)放4年以上后是(银白色,偏黄,色泽亮度输给晴天的)

还有,芽存放后变化比较慢,叶子变化比较快

1年茶,3年药,7年宝

福鼎白茶的外形和色泽

关于等级:

福鼎白茶的等级区分不完全跟口味挂钩,比如寿眉在有些人看来就比白毫银针好喝,所以白毫银针、白牡丹、寿眉这三个主要品级可以简单理解为采摘级别从高到低、价格从高到底。

关于判断好坏;

1.既然题主问的是“福鼎白茶”,那优质的福鼎白茶只能产自福建省宁德市下属的福鼎市(保守估计这点市场上一半以上的白茶不达标)

2.不能是做旧的老白茶(这点也可以排除掉夸张的比例)

3.最好是福鼎大白茶或者是福鼎大白毫这两种茶树品种。(也能排除掉很多)

所以,现在市场上能同时满足这三点的福鼎白茶占比不会很高,如果不是追求相对更高的品质,能满足这三点的可以算好茶。

福鼎白茶的外形

安吉白茶,是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,其白色,是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。安吉白茶树为茶树的变种,极为稀有。春季发出的嫩叶纯白,在“春老”时变为白绿相间的花叶,至夏才呈全绿色。安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例,春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色 。在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经瀹泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。

白茶有“一年茶、三年宝、七年灵丹妙药”之称,这几年特别流行。

白茶属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶是我国的特产,主要产于福建省的福鼎(最早是由福鼎县首创,该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶,茶芽叶上披满白茸毛,是制茶的上好原料,最初采用这种茶片生产白茶)、政和、松溪和建阳等县,台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的历史。

白茶的颜色,差异挺大。

如白毫银针,它虽然外表覆盖着一层白毫,看起来色银白,但具体到颜色上,应该用“色银灰绿”来形容。

而白牡丹,它属于白茶,但它的颜色却是绿色的,且绿色的层次还很丰富,翠绿色、墨绿色、深绿色等都有。

至于寿眉(尤其是秋寿眉),它的外观颜色更丰富,还会呈现为五彩色。古铜色、黄褐色、深绿色、黄绿色、银白色、褐色……色彩斑斓。

福鼎白茶分白毫银针,牡丹,贡眉,寿眉几个级别!白毫银针属于芽茶,顶级茶。贡眉,寿眉属于菜茶,叶片大!

福鼎白有“一年茶,三年药,七年宝”之说!

拿到一个白茶的时候,首先就是要看白茶的外形,色泽。白茶的加工工艺主要是萎凋和干燥,制成的白毫银针应该要比较挺直、银白,如果买到的银针很弯曲或色泽黑、暗,可能就是加工不当或者鲜叶原料不好。白牡丹也一样,好的白牡丹应该是自然舒展、芽叶连枝、色泽灰绿,如果白牡丹的芽叶卷曲严重,色泽暗或很红,则也是品质不好的表现。

接着就要开汤审评,看茶叶的内质了,好的白茶毫香显,带鲜甜的花香,滋味清鲜,回味甘甜,冲泡5分钟后的叶底可见叶脉微红,叶色转为黄绿色,按我们平时的说法就是比较熟的颜色。如果叶底还是很绿,则有可能是茶叶萎凋不足,这也是茶叶品质不好的表现。

当然,以上讲的是新茶的辨别方法,至于老白茶的鉴别就更难三言两语讲清楚了。

福鼎白茶:一片茶叶成就一个产业

福鼎作为中国白茶发源地,素有“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”的美誉。多年来,福鼎白茶产业发展始终以“政府主导,行业管理,企业自律”为原则,持续实施质量兴茶、绿色兴茶,产品品质不断提升,品牌价值一路飙升。如今,“福鼎白茶”已成为涉及当地三分之二人口的“全民产业”,不仅是实施乡村振兴战略的支柱产业,也是地方金字招牌和城市名片。系列报道《壮丽70年奋斗新时代》,今天来关注这一片茶叶所成就的一个产业。

在福建品品香茶业有限公司包装车间里,工人们正进行茶叶套袋包装,同时为每件产品贴上茶叶“一品一码”独立标签,实现在流通领域贴标销售。

从今年1月1日起,福鼎市组织全市茶企全面落实茶叶质量可追溯体系建设,实行一品一码赋码销售,目前已有411家茶业企业进入追溯平台,实现贴标两百万枚。与此同时,品品香还联合30多家茶叶合作社和家庭农场成立茶产业联合体,实行“公司+农户+茶园”合作共赢的生产模式,指导茶农科学种茶,严格茶园管理。

据了解,近年来福鼎市把茶叶质量安全放在茶叶生产的首位,突出龙头带动、企业标准化生产和可追溯体系建设、致力源头管控,力争三年内基本实现茶园基地化管理。2019年福鼎市茶业发展资金财政预算安排900万元,比去年增长50%。为强化茶叶源头管理,福鼎市从今年5月1号开始还成立茶叶质量巡查专业队,深入各个乡镇开展质量安全巡查,推广绿色防控和统防统治技术。同时在病虫害防治方面,利用植保无人机对茶园实行统一的专业化防治,降低农药使用,确保茶产业健康可持续发展。

立足“质量兴茶”,坚决捍卫品质“生命线”,有效呵护了福鼎白茶“自然、健康、放心”的品质和形象。

此外,每年福鼎民间大大小小的斗茶赛,也都是一次茶叶质量的深度PK。茶企茶人通过闻杯把盏、切磋技艺,有力营造了茶行业间重质量、重品质的良好氛围。

凭借茶品质和安全优势,福鼎白茶市场占有率不断提升。10余年来,福鼎市先后获得“中国白茶之乡”“中国名茶之乡”等称号。2008年起,福鼎多家茶企入选“中国茶叶行业百强企业”名单,品品香、天湖、六妙等品牌获得中国驰名商标。2019年,福鼎白茶以44.96亿元的品牌价值,荣获“2019中国茶叶区域公用品牌价值十强”第四位。据统计,2018年,福鼎市白茶产量1.7万吨,比增16.4%,毛茶产值比增30%,达20.75亿元,涉茶总产值比增25%,达56.88亿元。

关于福鼎白茶的所属茶类,您需要了解的知识

关于福鼎白茶的所属茶类,您需要了解的知识是:

一、福鼎白茶包含白茶的4大品种

福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶,不炒不揉,特殊工艺制作而成,其外形芽毫完整,汤色杏黄清澈,滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同,白茶可分为:白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等,近年来,根据市场需要又推出紧压白茶等。

二、福鼎白茶有白茶的加工工艺

1、白毫银针和白牡丹:

工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。

加工工艺:

(1)萎凋:

①室内温、湿度:采用自然萎凋工艺的春茶,萎凋温度15℃至25℃,夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。

②萎凋时间:正常气候的自然萎凋总历时40-60小时;加温萎凋总历时16至24小时。

③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。

④萎凋程度:萎凋芽叶毫色银白,叶色转变为灰绿或深绿;叶缘自然干缩或垂卷,芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。

(2)拣剔:高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物;中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。

(3)烘焙:烘培次数2至3次,温度80℃至110℃,历时10至20分钟。

2、新工艺白茶:

(1)工艺流程:鲜叶→萎凋→(轻揉)→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。

(2)加工工艺:

①萎凋:一般自然萎凋需24至48小时,室内加温萎凋12至18h,萎凋槽加温萎凋8至10小时。萎凋叶一般失水26%至30%。

②轻揉捻:一般春季茶青轻揉3至5秒,夏秋季茶青视情适当延长。

③烘焙:烘焙温度100℃至130℃。

三、福鼎白茶获得的荣誉

2006年,被国家林业部授予为“中国白茶之乡”。

2008年,被中国茶叶学会授予“中国名茶之乡”和“茶叶科技示范基地”称号。

2010年,又被中国国际茶文化研究会评选为“中华茶文化之乡”。“福鼎白茶”被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。

2013年,被中华茶人联谊会授予“中国最美生态茶乡”称号。连续多年被中国茶叶流通协会评定为“全国十大产茶县(市)”。

综上,福鼎白茶属于白茶,这是毋庸置疑的。

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