老白茶新白茶
原则上，老叶茶陈放越久越好，嫩芽茶是新的好。白茶就是很好的例子： 1、白茶寿眉，主要是老叶，内含物质丰富，经陈年转化，会把一些苦涩的刺激物质，慢慢钝化，越陈越纯，出现粽叶香等良好转化。 2、白毫银针，用嫩芽自然萎凋制成，喝就喝她的。
好白茶你只要注意几点 一，看形看芽叶是不是匀齐，就是看干茶，是不是每一根一样长，泡开后看是不是大小长短差不多看(推荐阅读：：过夜茶能喝吗，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)芽与叶的长短，要是叶尖比芽尖矮，说明茶采的时间早，质量好，价格高要是叶尖与芽尖一样高，说明茶采的时间在春茶的中期，品质。
白茶的类别有限，无非是白毫银针，寿眉，白牡丹三类。一般拼料的都用寿眉作茶心，白牡丹散面。但是寿眉和白牡丹差别还是很大的，白牡丹一两一两叶的样子，几本没有茶梗，但寿眉不管是贡眉还是寿眉都是带茶梗的。所以一看就可以看出来。 以上主要。
当年采制的白茶更接近绿茶的特征，鲜爽怡人。优质白茶具有以下特征： ①干茶：以毫多、肥壮为好；以芽叶瘦孝毫稀少为劣。 ②色泽：以色白隐绿为好；以草绿发黄为劣。 ③香气：以清纯甜香为好；以味淡、带青腥味为劣。 ④滋味：以醇厚、鲜爽、清甜为。
想着买点儿老白茶吧 结果却买到了做旧茶 实在是太难受了 欲将那茶商除之而后快 却不是长久之计 唯有给自己装备上火眼金睛 才能永绝后患 文小白 01 现在是春白茶季，原想着还是讲一讲春白茶吧。 可是没想到一位茶友和小白说了他的故事，听完之后。
老白茶新白茶
你知道什么是白茶吗？
老白茶和新白茶的区别方法
白茶“一年茶、三年药、七年宝”：三年期以上白茶寒性渐褪去，就有较好的口感及保健效果；而5-7年期的白茶，不论香气口感都逐步达到巅峰，喝这个年份的茶已是极大的享受，那何必还去追求虚无夸张的年份茶。
白茶确实是越长越好，老白茶就是存放时间长的白茶。 拓展资料1，老白茶，即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年；在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得。
如何区分老白茶与新白茶?都说白茶是越陈越好，市面上有很多新白茶充当老白茶卖。那如何辨别老白茶和新白茶呢？
其实，新白茶与老白茶的不同之处，最为突出的就是年份的问题，因为不同的年份下，便说明了其滋味的不同。
同时，有的茶友心中还有有着如此疑惑，那便是到底新茶与老茶，哪一个才是真正适合自己的。
如何区分老白茶与新白茶？
1、储存时间不同
一般茶叶的保质期为两年，如果过了两年的保质期，即使保存得再好，茶的香气也消失贻尽，但白茶不同，白茶储存的年份越久茶味就越醇厚和香浓，在喜爱白茶的茶友圈子里，流传着一句话叫“一年茶，三年药，七年宝”，说的就是在正确的储存条件下，白茶存放的时间越久价值越高。一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶比较难得。
在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。
2、外形及茶叶香味区分
从外形上区别，老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等。
茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其他季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。
3、茶水及茶香不同
用90度到95度的开水泡制老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡，有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
4、茶叶的耐泡程度
老白茶是耐冲泡的可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。
那么，茶友们应该收藏新茶好还是老茶好呢？
多数茶友收藏白茶的目，除了能够品味到老茶身上所散发的魅力之外，还能够体会到白茶在不断转化中所产生的变化。
其实，这主要就需要看存茶之人到底想从中收获到什么了，由于新白茶是还未经过长存储的，故而，收藏新茶能够感受到茶叶转变的完整。
而老白茶是应该经过了至少三年的存储，此时收藏主要就是为了感受其中的一种乐趣。不过，无论是存储新茶或是老茶，都应该注意茶叶在收藏时的环境要求。
对于白茶而言，在经过良好收藏的老茶当中能够明显的体会到，时间在白茶身上所起到的化学作用。
茶圈长久的争议，第一泡老白茶到底能不能喝？
茶圈长久的争议
冲泡茶叶
到底要不要洗茶呢？
洗茶，真能将茶洗干净？
文 | 小白
01
同样的材料，不同的人家烹饪出来会有不同的口味，这便可称为私房菜。
同样的茶，不同的人冲泡出来的滋味也有所不同，是否能够称为私房茶？
当然，与平常人们以为的私房茶，含义有些不同。
冲泡白茶的方式当然不止一种，见到与自己不同的，也不用太过讶异。
最常见的不同，在于洗茶。
小白家的冲泡方式，第一步是烫壶温杯。
先用冲泡的沸水，将之后要用到的杯盏都烫一遍。
这么做的第一个作用是为了将茶具上的浮尘冲掉。
第二个作用是为了冲洗掉可能残留在杯盏上的自来水的气味。
第三个作用是为了给杯盏一个预先的温度，避免茶器对冲泡用水温度的掠夺。
而有些茶友在冲泡的时候并没有专门“烫壶温杯”的步骤，不过相对应的，他们有“洗茶”的习惯。
洗茶，兼具了烫壶温杯的三个作用之外，还有另外的功能。
洗茶洗茶，最重要的自然是为了让茶叶变得洁净。
不过关于洗茶与否，茶友们的意见似乎并不是很统一。
支持洗茶的一派认为，茶里边有很多的灰尘杂质，一定要冲洗之后才能喝。
不洗茶的一派则认为，洗茶将茶当中的内质给洗掉了，第一冲，那可是精华啊！
听起来都挺有道理的，洗茶与否，咱们还是得具体问题具体分析。
02
是否洗茶，看茶叶的卫生情况。
很大一部分的人洗茶，都是为了洗去表面的浮尘和杂质。
食品安全一直是个关乎民生的大问题，新闻当中那些曝光出来的食品黑作坊，可谓是触目惊心。
有些茶叶的制茶环境非常恶劣。
追根溯源，从生长环境开始，一些白茶并不是长在郁郁葱葱的茶山上的。
而是在离人类生活区域很近的地方，有多近？
就在马路边，店铺前，与城市绿化带里的树木充当了一样的作用。
这些长在马路边吸收尾气与尘土的白茶树，最后的归宿在哪？
采茶季时候，依稀记着有些阿姨在马路边采茶……想来那些茶青也是制成了茶叶，不知去了谁家的茶桌上。
茶友们心中不安，若自己家的茶叶就来源于此，那冲泡之前一定是要洗茶的。
不过若是得知茶叶生长在这样的环境里面，想必根本就不会下手买的。
长久生长在这样环境里面的茶叶，又岂是洗茶那一两秒时间可以洗干净的？
03
有茶生于臭水沟，有茶生于青山上。
比较出名的一些茶叶，许多都是生长在秀美的青山之中。
太姥山白茶、武夷岩茶、黄山毛峰都是如此。
太姥山是国家5A级景区，风光秀美，景色壮阔，常年有山雾环绕，山好水好出好茶。
去过太姥山景区游玩的茶友们知道，景区是禁止私家车开上山的，环境保护严格的很。
城市里面的绿化不论有多好，真真是比不上远离喧嚣的山林。
太姥山高山茶园里面生长的白茶，远离尘嚣，在风光无限好的高山上生长。
采摘、萎凋、烘干都在这座山上，就算是采茶季那段忙碌的时间，这座山也是相对静谧美好的存在。
小白提到过的，家里种橘子的那位邻居叔叔，其实与小白家也不是挨在一起的，只是离的近些。
这太姥山上，人烟实在是不密集。植物和动物才是这座山的主宰。
白茶生长在这样的环境中自然是洁净，叶子上不见一粒尘埃。
人是尘世俗物，这白茶可是山林的精华。
论嫌弃，也该是白茶嫌弃我们呀。
04
是否洗茶，看工艺。
茶友们当中有只喝白茶的朋友，咱们平日里总说白茶的工艺简单。
可不要忘了，大部分茶的工艺都还是比较复杂的。
步骤一多，杂质灰尘混入的几率也就大了许多。
什么样的茶建议洗茶？后发酵茶建议洗茶，比如黑茶。
黑茶经过杀青、揉捻之后还需要经过渥堆的工序。
在一定湿度的环境下进行内物质的转化，其中还有微生物参与转化过程。
渥堆的环境杂乱，容易沾上一些杂质和异味。
经过洗茶之后能够洗去部分的杂味，使得茶香更好的迸发。
洗茶，能够帮助其展现更好的滋味。
05
而一些微发酵、轻发酵的茶叶则不太建议洗茶。
这些类型的茶叶，美好的内质溶出非常快。
特别是当年的新茶，内质原本就比较活泼易融出。
第一冲的茶汤常常是最惊艳的那一冲，将盛满内质的第一冲茶汤用来洗茶，太过于暴殄天物了。
上面说到后发酵茶经过长时间的陈化之后，可能会沾染杂质，所以要洗茶。
可是老白茶也经过了长时间的陈化，同时它又是微发酵茶，那到底是要洗茶还是不要洗茶呢？
这么说吧，白茶的陈化与黑茶的陈化不同。
白茶在陈化的过程当中需要注意密封、干燥、常温、避光、无异味，与黑茶的渥堆是完全不同的两种陈化环境。
白茶在密闭的空间里面安静的陈化，并不与外面的空气直接接触，这样的白茶经过长时间的陈化之后，依然不用洗茶。
06
关于洗茶，其实很大一部分是茶友自己的需求，寻求心理上的洁净。
过一遍水而已，能够洗掉全部的杂质吗？最大限度不过是冲掉一部分的浮尘。
洗茶的时间久了，茶叶当中的内质又散失过多，有为了芝麻丢了西瓜的嫌疑。
与其洗茶，寻求心理上的安慰，不如选自己认为干净的茶。