煮白茶的功效与作用及禁忌

福建福鼎产的白茶是中国品质最好的白茶之一。放置白茶10-20年后，当年低价购买的新白茶，只要保存得当，就会变成老白茶。老白茶需要煮着喝才能释放出更多的营养价值，这样煮出来的白茶才具有更好的功效和作用。另外，白茶需要大家注意禁忌。

煮白茶的功效与作用

提高机体免疫

这种煮白茶的方式，一般适合老白茶。煮老白茶中的氨基酸、多糖、蛋白质，甚至一定量的矿物质和微量元素都得到了充分的释放。人体吸收这些营养物质，可以在提高身体免疫力方面发挥强大的作用。

消除心中烦闷

老白茶富含多种生物碱和黄酮类化合物。这些营养物质有调节中枢神经系统的作用，特别是在紧张状态下，会诱发厌烦情绪。喝煮老白茶可以疏通和扩张血管，增加血流量，消除无聊和紧张。

提升消化功能

老白茶比普通白茶含有更多的活性酶成分。这些酶物质不仅能有效促进体内脂肪的代谢，还能提高每个人的消化能力。喝煮老白茶有很强的保护胃、去除油腻食物、促进胃肠蠕动和消化的作用，减肥效果更好。

煮白茶的禁忌

这种煮白茶的方式更适合老白茶，也就是白茶陈化5年甚至10年以上，才是最好的煮饮方式。一般来说，新白茶不需要煮，每个人都应该选择合适的时间煮白茶。严禁饭后立即饮用煮沸的老白茶，因为茶汤中的大量单宁酸会与蛋白质结合产生沉淀，直接导致消化不良，甚至诱发贫血

除了要对白茶的功效和作用以及相关禁忌有很好的了解外，在烹饪和饮用白茶时，一定要记住，在煮沸清水后，加入白茶，用中火慢慢煮5-10分钟。这是煮白茶的正确方法。记住！

白茶通第一步：了解这些基础知识

在小说中，经常会出现“江湖百晓生”一角色，他们上通中华五千年，下知最新鲜的消息，总能成为主角打怪升级团中不可缺少的人。他们之所以百事通，是因为他们博览群书，且能联系实际，还有良好的交际关系和独特的消息打听渠道。总之平白无故，他们不会有百事通的本事。

在白茶界，若成为白茶通，那就得懂白茶，了解白茶内外所有事项，包括白茶产地、树种、采摘、制作、分类、运输保存等。事无巨细，清楚且清晰。而关于白茶市场的新消息，也能做到灵通。虽然我不是白茶通，但我知道要成为白茶通，首先要了解白茶的基础知识。

白茶定义

初识白茶，总会将其与绿茶、红茶联系起来，暗地里奇怪，为何这些茶都以颜色命名。白茶为何叫白茶呢?从采摘层面讲，白茶是指鲜叶等级为一芽、一叶、二叶、三叶、四叶制成的茶，从制作工艺角度，白茶则是指没有揉捻，只有萎凋和干燥两道工序的茶。从名字由来上讲，白茶则多为芽头，满批白毫、如银似雪，远远看去，一片白色。

白茶就是如此简洁，但其本身和制作工艺一样，简洁却不简单。和其它茶最为不同的是该茶属于微发酵茶。

白茶采摘

关于白茶采摘，茶客们都在纳闷“何时采摘、如何采摘、何时上市”。

最近日子已经来到三月中下旬，白茶开始进入正式采摘阶段，再算上制作时间，白茶最早上市也要在五月上旬，因此我们还是要规避那些市面上已经出现的早春茶。

若说到如何采摘，那还得看鲜叶等级。若是白毫银针，则要采摘芽头，白牡丹则一芽一二叶，春寿眉则一芽三四叶。采摘时，白毫银针这种名贵茶往往有“十不采”要求，茶农老妪们需眼尖手快，看到合适的芽头，逐一将其采下。

白茶制作

散茶

不了解白茶的人总以为白茶制作简单，将其萎凋干燥即可，但按照规定，只有大白茶、水仙品种及群体茶种材料经萎凋、干燥制作的茶才能称为白茶。

在制作中，萎凋很关键，决定茶叶品质。白茶萎凋讲究“及时、均匀、薄摊”，若造成渥现象，白茶可能会出现重度发酵现象，此后成品必定不满足白茶滋味清淡、回甘生津、色泽淡黄特点。

饼茶

比起散茶，饼茶制作步骤复杂。这要另算工时，因此饼茶上市时间要晚于散茶。尽管散茶已为饼茶打下坚实基础，但饼茶还是费时费力费成本。其需经历返潮、称重、蒸软、包揉、压制、烘干环节。每一环节中有很多小细节，比如在蒸软环节，蒸软环境温度极高，操作人员要准备专业服装，来避免烫伤。

如何，以上这些白茶知识是否浅俗易懂且基础?关于白茶基础知识，我们要了解的内容实在太多，而白茶永远都在进步发展，白茶基础知识也在推陈出新，谦虚来讲，我们敢自称白茶通么?

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白茶烘干原来还有这么多讲究!

看美妆博主化妆、观美食博主做饭，再看大V手工制作，眼睛告诉大脑，它已学会，但一上手，立马领悟到“眼高手低”一词精髓。其实这些博主们用十年功表现出的轻巧模样欺骗了我们的眼睛，让我们以为这很简单。

这让我想到了白茶制作工艺，很多人不用看过程，只看纸张上的“萎凋、干燥”四字，便敢纸上谈兵，大放厥词说白茶制作这么简单，随便制作一下就成。多年来模仿博主的经验告诉我，白茶制作并不那么简单，果不其然，人家只是看着不那么繁冗复杂，但不代表其简单。(推荐阅读：：云南白茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)单说烘干这一工序，里面就有很多门道，若不能虚怀若谷，以为只是随便晒晒，晒干就行，那就只能是暴殄天物，浪费之前心血了。今天我们就来聊一下白茶烘干事项。

白毫银针

小时挖坑做灶蒸地瓜，结果外软里脆，到底还是放在锅子里蒸了一下，里外才熟。烘干不到位，也会出现这种表里不如一的情况。

白毫银针烘干工序费功夫，也费心血，因为该款白茶结构复杂，多至7层，少至5层，这几层像还未绽放的花苞，层层包裹叠加，使其看上去更加厚重。在不破坏结构层次的前提下烘茶，火候很重要，烘干手法很关键，稍不留神可能会烘个外焦里嫩，可惜这种状态下的白毫银针却不能像未烘干的地瓜那样再蒸熟了，只能弃掉了。

由此可见，我们现在看到这种表里如一、色泽正常、结构完整、香气自然的白毫银针多么不容易了。现在我倒是想问大家，若是自己动手操作烘干，是否能保证白毫银针内外兼顾呢?

白牡丹

相较白毫银针，白牡丹的结构层次单薄许多，但其有银针不存在的叶片作鲜叶。白牡丹叶片与芽头的娇嫩度不同，含水量有别，因此在烘干时，制茶师既要查看芽头干燥情况，还要兼顾叶片是否已经烤焦。

在实际中，白牡丹茶干应该是叶绿芽白，白毫显，无烧焦表征的样子。

寿眉

寿眉茶青采摘时间最晚，彼时气温升高且稳定，在这种情况下，叶片含水量并不算少。此时可选择日光晒方式，这种方式简单易操作，但晾晒效果不容易把握，毕竟日光温度无法掌控。我们有时看到的晒斑寿眉，便是在此过程中被晒伤的。若是采取室内烘干方式，还要考虑到叶片的尺寸以及叶片烘干后的色泽多元要求，总之，寿眉烘干也没那么简单容易。

小时，长辈们便告诫我们不要好高骛远，眼高手低，但我们还是会出现错觉，以为某种事情简单容易，但其实，每种操作都有小细节，只有做细，才能把握精髓。做事如此，制茶也如此。以后，我们还是别随便说白茶制作简单了吧。

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