白毫白茶银针

白毫银针属于白茶并不是因为它是白色，而是与白牧丹同属于白茶的茶系，茉莉凌云白毫因为是采用的花茶制作工艺，使用熏制的方法制成，所以它属于花茶而不属于白茶，与茶的颜色是没有关系的

当年采制的白茶更接近绿茶的特征，鲜爽怡人。优质白茶具有以下特征： ①干茶：以毫多、肥壮为好；以芽叶瘦孝毫稀少为劣。 ②色泽：以色白隐绿为好；以草绿发黄为劣。 ③香气：以清纯甜香为好；以味淡、带青腥味为劣。 ④滋味：以醇厚、鲜爽、清甜为。

福鼎，传统的白茶只有两个等级：白毫银针和白牡丹。在近几十年的发展过程中，新的等级陆续被创造或者“挖掘”出来。现在茶客熟知的无非四个等级：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。但在这四个等级之外，还有几点想要补充一下，你可以通过以下图片来。

茶叶银针白毫

白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶5种。 1、白毫银针 白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄。

银针成品茶芽肥壮，满披白色茸毛，色泽鲜白，闪烁如银，条长挺直，如棱如针，汤色清澈晶亮，呈浅杏黄色，入口毫香显露，甘醇清鲜。 白毫银针的“活性酶”普遍高于其它茶叶的一倍。还有多酚类，维生素B1.B2.烟酸、叶酸、维生素E、维生素K和维生素C。

因为白毫银针是中国茶叶中的特殊珍品，一般地区并不常见，也很难采集。白茶在中国有着悠久的历史。它是在北宋种植的。茶色如银雪，香气清新。茶汤清淡甘甜，回味无穷。白茶最显著的特点是富含氨基酸，尤其是茶氨酸含量高。它不仅能改善成品茶的。

通过对马连道茶叶市场的了解知道，普通的白毫银针通常在500元左右一斤，而且普遍是新茶，在这个基础上，年份越高的茶价格也就越高，通常分3年茶，7年茶，10年茶，价格也从数百元到几千元不等，有的甚至上万。白茶的口感与储存的好坏有很大关系，。

白毫白茶银针

还好，白茶不是普洱茶，不是越陈越好的。

　　要泡好老白茶这三个事情非常重要！说到老白茶，有可能认识的不多，但是在我们福建这边几乎没有几个不知道的，而且还有特别地方家里都是必备老白茶的。原因有二，第一就是囤点老白茶，闲来无事的时候，冲泡一壶邀请上几个好朋友一起来享受一下老白茶的滋味，另一点就是囤点时间长了胜比退烧药。熟悉老白茶的都知道，老白茶一年茶，三年药，七年宝，所以有很多都囤点等着成宝。但这老白茶，喝起来滋味是好，醇厚稠滑，饱满馥郁，每喝一次，都能给味蕾带来惊喜，在泡法上，却有许多的“讲究”，一旦泡得不好，储存多年的老白茶就毁之一旦了。因此，要想泡出一杯具有高级感的老白茶汤，有三个细节必须注意，它们直接关乎茶汤的口感，至关重要。一起来了解一下吧！

　　1、用水：大家都知道“器是茶之父，水是茶之母”，由此我们可以看出想要冲泡一壶好茶，那必须要有好的水质。老白茶可煎煮，可冲泡，“精茗蕴香，借水而发”遇见好水的老白茶，生命里都是奇迹。宋代蔡襄在《茶录》中说：“水泉不甘，能损茶味。”冽，是寒的意思。泉水能甘而冽，水源多半在群山环抱之中(随机推荐：祁门红茶的功效与作用，学习 茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)，或者潜埋在地层的深处，经过岩石的多次渗透过滤，从地表的深层沁出，所以水质特别好。明代田艺蘅在《煮泉小品》中说：“泉不难于清，而难于寒。”甘冽的水质最为难得。

　　古人评水，主要从水质和水味两方面来谈，好水的水质为流动清澈纯净的活水，味甘而冽，多称“软水”，用软水泡茶，茶汤明亮，香味鲜爽；用硬水泡茶则相反，会使茶汤混浊，茶味发涩、变淡。所以要是有条件，泡茶最好用泉水，如果条件不允许，可以用纯净水或者矿泉水等。

　　2、水温：有些茶友，从不敢用沸水冲泡老白茶，担心将茶叶烫坏，这其实是不用担心的。冲泡老白茶，水温要用100℃。若是用低温冲泡，则泡不出老白茶的风味。老白茶用沸水冲泡，有三个原因。

　　第一，沸水可充分让老白茶苏醒，老白茶，即陈化年份不低于三年的白茶。老白茶经过长时间的沉淀，它的内在物质全部沉淀在体内，如果冲泡的水温不够高，一会造成茶叶散不开。

　　第二，沸水可激发茶香；老白茶，它的内部藏着沸点高低不同的香气物质。用沸水冲泡，可让老白茶的香气物质更好地释放，使得老白茶香气丰富。如老白茶的药香、陈香、花香、毫香、稻谷香等，都能被捕捉到。也就是说要是没有使用沸水冲泡的话，不能将其内含物质刺激出来，其茶汤的香气和口感自然就大打折扣。

　　第三，沸水能让老白茶释放滋味；沸水，还可让老白茶的“毛孔”充分打开，为滋味物质提供一个宽敞的通道。这些通道打开，可让果胶、茶多糖、氨基酸、咖啡碱等物质溶于水中，使得老白茶变得醇、稠、厚、滑。若是用低温冲泡，这些优势，无法充分体现，反倒失了老白茶的珍贵。

　　因此冲泡老白茶，一定要用100℃的水温，特别是对于老茶饼来说，紧压饼叶片之间的缝隙会比散茶更小，不用高温，难以泡出它的味道。

　　3、选器：择器，重点是要不影响老白茶的整体品质，如不吸收香气，不吸收汤水，能够完整体现白茶的特点，以便我们体会老茶的风味。泡茶的器皿有很多种，比如建盏、紫砂壶、白瓷盖碗、陶壶等，但并不是每种都适合冲泡老白茶，就拿紫砂壶来说，由于紫砂材质，气孔多，对于普洱茶和品质不怎么好的老白茶可以吸收它们的异味，对于品质好的老白茶，就容易吸收它们的香味和汤水，不适合用力冲泡老白茶。但符合“不吸收香气”、“不吸收汤水”这两个要求，则要排除紫砂、粗陶等茶具，这些茶具有粗大的毛孔，会吸收部分香气和汤水。冲泡老白茶，最好采用白瓷盖碗，一是盖碗的有一层釉面，不吸香吸味，能最大程度的还原白茶的滋味；二是盖碗碗口大，出水快，不会对老白茶造成坐杯，影响茶汤口味。或者也可以选择玻璃煮茶壶，用于煮茶。

　　以上就是冲泡老白茶应该注意的三个小细节，泡茶容易，但要把茶泡好，却不是易事。泡老白茶，是一门精细活，很多时候只要在细节上稍加注意，泡出一杯好喝的的茶汤，也并不是很难的。从茶器、水温、备茶、注水再到注水，每一个环节都充满含金量。同一泡茶，有的人泡出了老茶的甘醇、稠滑、柔和、细腻。而有的人，却泡得又苦又涩，香气还消失殆尽。好用的冲泡方法，千篇一律。精制的冲泡细节，才是万里挑一。要手中的老白茶有高级感，请别忘记以上三个小细节！

　　在我的记忆里，有一串珍珠，每一颗珍珠都是美好的记忆，把它们串在一起，常常取出来赏也罢，品也罢，妙趣无边……总觉得存一款茶，就如保持一段记忆，十年的光阴，十年的记忆，一点点沉淀下来，便是一款有记忆的老茶了。

　　一款好茶，每每得到，欣喜之余，便是担心，担心不日其味不在，或淡或转，心存疑悸。每次打开封箱的老白茶，总希望是惊喜，而不是失望。心里明白，一款茶，若想存其真味，除了要好的茶青，好的工艺，更要有得当的存储之法。

　　白茶的存储要求和其他茶不同，别的茶需要保鲜、存味，而白茶在存其真味的基础上，还考虑存放过程转化后的结果。白茶可入药，温度、湿度、光照、气味等等因素都可以影响白茶的转化方向和程度。

　　那么，如何存放才能更好地提高它的药性？存储的容器常常会让人忽略。

　　1、瓷罐保存

　　选用密实性好的瓷罐，要求瓷罐的口要密封的，建议用锡纸垫在封口处，这样就达到了密封的要求。如果短时间就要饮用的茶，可以用小一点儿的瓷罐，密封要求就没有那么高了；要是长期存放，就可以选择大一些的瓷罐存放，并且一定要密封好。

　　2、陶罐保存

　　陶罐，古朴而有质感，很多人都喜欢用陶罐存储茶叶。存储白茶的陶罐最好内壁挂釉，这样能起到密封作用，若内壁没有挂釉的陶罐，建议白茶加密封袋存放，同样也能防止茶叶被污染。还有一些茶友买一些很大的缸来存茶，缸一般是陶为主体，内外壁挂釉，对于家庭来说，既要存茶量多，又要美观，这是不错的选择，但是在放茶之前，要用少许的茶吸味，等缸里的杂味没有了，就可以放茶了，记得缸口一定要密封。

　　3、茶叶袋保存

　　需要经常品饮，这是最简单的保存茶叶的方式。用牛皮纸袋（内有锡纸）或锡纸带密封保存，简单随意，摆放自由，随身携带也很方便。茶友可根据自己的茶叶存储量来选择适宜大小的茶叶袋。每次打开纸袋取茶，需要即使用密封夹夹好，不让异味侵入，在南方，还可以防潮。

　　4、紫砂罐保存

　　紫砂一直是茶人的首选，紫砂和茶天生就是最好的搭档，很多茶在紫砂罐里存一段时间，茶味会有不同程度的提升，好的紫砂壶冲泡茶，也能改善茶味。而白茶，味淡雅，香气相对别的茶类也不是那么高，所以白茶用紫砂罐存储，需要对白茶进行密封，再装罐，或者挑选一些泥料本事密实性好的紫砂罐。用紫砂罐存茶前，还需要对紫砂罐进行去味处理，常用的方法是放一小撮同类茶放在罐内吸味，一般一个星期后取出去味的茶，清理茶罐后，确定没有泥味了，在放入需要存储的茶。同样，里面的茶要是没有密封袋包装，直接放茶的话，这时候一定要在盖沿处作密封处理。

　　5、纸箱保存

　　纸箱内的茶需要密封，一般存货量大的都会选择纸箱存放，码放比较方便，占用空间也不会很大，搬运也方便，缺点就是不够美观，每次取茶比较麻烦。一般建议纸箱存放和茶叶袋、茶罐存放相结合，需要长期存放的用纸箱存，需要经常品饮的用纸袋或茶叶罐装，这样既很好地保存了茶叶，又方便取茶日常品饮。

　　时光成就了白茶：一年茶，三年药，七年宝。当白茶本身的鲜香，随着存放的年份逐渐演变：从荷香到枣香，甚至药香，届时就可以感受到那种口感上饱满带甜的惊喜。