白茶省福鼎市饼

白茶确实是越长越好，老白茶就是存放时间长的白茶。

拓展资料

1，老白茶，即贮存多zd年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10~20年；在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。

2，一般的茶保质期为两年，因为专过了两年的保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽，白茶却不同，它与生普洱一样，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。

3，白茶存放时间越属长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。

白茶属于微发酵茶，其他国家都不产白茶的，它是中国独有的茶类。我们国内的白茶大部分都是外销的，也导致部分国人不曾听闻白茶的特点和加工工艺。茶叶网的制茶师呢就给大家简单介绍一下几种有名的白茶加工工艺，让大家更了解白茶。

白茶的加工工艺，由萎凋、烘焙这两道工序完成，在制作时不抄也不揉。大家可能觉得也也太简单了吧，像绿茶红茶什么的好多道工序呢。其实不然，白茶的工艺虽然简单，白茶通过长时间的自然萎凋，在适宜的温、湿、气、热等环境因素的作用下，鲜叶发生了很多物理和化学变化，以此造成白茶特有的外形和品质特征。

白毫银针是典型的白茶，原料是大白茶树的嫩芽。采摘标准是一芽一叶，一般在清明前后采摘。采来的鲜叶摊开，择芽，也叫“抽针”，就是从芽叶中选取肥壮的单芽来做银针，余下的小芽或叶用来制成寿眉。福鼎和政和两个地方的制法有所不同。福鼎银针也叫“北路银针”，特点是茶芽肥大茸毛厚，水色晶莹;那政和所产的银针呢，叫“西路银针”，茶芽瘦长茸毛略厚，外形没有福鼎银针那么漂亮，但是香气芬芳，滋味比较好。白毫银针的制法就是，将芽叶摊晒在筛子里，每筛250克，开始放在通风的地方或者阳光下晒至七八成干，然后再放在强烈的阳光下晒到足干。

寿眉是以采过银针所留下的单片或短小芽叶制成的，制法与银针基本相似，原料不同而已。但要注意的是，寿眉不能在强烈的日光下曝晒，一旦水分蒸发过快，叶尖叶边就会产生焦黑的缺陷，所以寿眉一般是晾干，全阴干或者办阴干。

白牡丹的鲜叶原料是水仙，要那种瘦长的嫩芽，采摘标准为一芽两到三叶。白牡丹的加工工艺，不经过高温杀青和发酵阶段，只是一次干燥。同时呢，由于制造过程简单，不经揉捻，也不经高温干燥，因此也就形成了白牡丹灰绿带黄，稍呈银白光泽，夹以银白毫心，形如牡丹花，故称“白牡丹”，汤色橙黄清澈，清香微甜，炎热的夏天喝来是很舒服的。

要特别注意天气，阴雨天要注意温度和湿度，还有通风，以避免霉菌在芽叶上着生而使茶叶霉变。我们在操作时呢，动作一定要轻，你不小心就会碰伤芽叶引起红变，而茶叶都是有生命的，这也是我们制茶人在意的。

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白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。制作工艺比较简单，具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性的白茶是最原始、最自然、最健康的茶类珍品。白茶的干茶表面密布白色茸毫，来看看白茶的制作方法：

一白茶的制作方法幼嫩芽叶制成：

早春白茶幼嫩芽呈玉白色，以一芽二叶为最白。春后随气温升高，光照增强，叶色逐渐转为花白相间。 　　夏秋呈绿色，故白茶采摘时间只在春季二十天左右，一年一次，视气温而定，并不明确区分清明前后茶。因为白茶有个白化的过程，气温达一定值，白化最好，氨基酸含量最高，这时采摘的白茶内质也最好。白化返绿是白茶的一种特殊生理机制，叶绿素缺失是一种遗传变异体。

二白茶的制作方法不炒不揉：

萎凋：采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

初烘：烘干机温度100-120℃，时间：10分钟;

摊凉：15分钟;

复烘：温度80-90℃;

低温长烘70℃左右。

白茶的制作方法中既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。