寿眉与贡眉的功效

寿眉最大的特点在于有着较粗的茶梗和宽厚的叶片。秋寿眉的茶梗粗老情况，更甚于春寿眉，梗粗叶大。其貌不扬的寿眉，是白茶之中的产量冠军。由于生长时间长，寿眉得以将大量的内含物积蓄在梗叶之中。茶汤风味风味醇和稠厚、滋味绵长。

没有最好，这个真看个人口味和喜好了。若论价格的话，白毫银针最贵，知名度也是最高的，可以理解为你说的最好。但陈年的贡眉，也是很好的，寿眉相对贡眉品质就差了点，也陈年的寿眉也不赖。至于白牡丹茶，也是不错的，看个人喜好。更白茶知识，可移步茶人码头学习。

白茶有“一年茶、三年宝、七年灵丹妙药”之称，这几年特别流行。

白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶是我国的特产，主要产于福建省的福鼎（最早是由福鼎县首创，该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初采用这种茶片生产白茶）、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的历史。

寿眉 白牡丹

还在为牡丹和寿眉傻傻分不清楚吗？

那是因为你没有收藏这篇干货！

小白带你轻松几招喝明白茶~

只要一篇文章，

让你轻松喝懂白茶！

文 | 小白

01

自从小蓝送给小白一盆多肉植物以后，小白就无法自拔地爱上了这一盆盆小东西！

这不，在某宝上下单的多肉就到啦！小白开开心心地从快递站捧了回来~

奇怪的是多了一个快递，寄出地址是很陌生的！这就很奇怪了！

回来打开消息框一看，赫然躺着一条消息：

“白妹子，茶收到了吗，帮我品鉴一下这款牡丹怎么样”

原来是这样呀！小白还是很乐意帮茶友品一品茶滴~

打开快递箱，小心取出茶叶，小白再次懵圈。

这…难道不是寿眉茶吗？

多叶梗长，经过爷爷的鉴定，这就是寿眉茶！

看来这个茶友是弄错了寿眉和牡丹啦！

其实一直以来，对于寿眉和牡丹的辨别都让部分茶友很烧脑。

那小白今天就整理一篇超级大干货~

有了它！真的不会再寿眉和牡丹混淆啦！

02

寿眉和牡丹的差别在三点上：外形、香气、口感。

快跟着小白一起细细学来！

一、外形

白牡丹：牡丹的芽叶结构多为一芽一叶或是一芽两叶~

它的芽头非常饱满而且茶毫很明显，毫心肥壮，色泽是偏灰绿色的~

它的外形像是夹带着银白色毫心的花朵儿~所以大家给了它一个白牡丹的美称~

寿眉：寿眉是在白牡丹采摘后，待叶子长大进行采摘的白茶~

寿眉的芽叶结构多为一芽三、四叶，比起牡丹毫心稀露，叶片偏大~

不过小白觉得寿眉的颜值也是不低的哦！

叶片整卷如眉，看过去十分秀气呢！

03

二、香气

白牡丹是出了名的香气高扬，在处于干茶的状态下香气就十分馥郁呢！

加了水冲泡后，独属于白茶的青草香、毫香十分明显。

有在汤水滑入口腔后惊喜地发现多层花香涌出！

细细回味，吧砸吧咂嘴，口腔像是开出了一座花园~~

寿眉，花香丝毫不逊色于白牡丹！它是截然不同的两种个性。

寿眉的花香，要比白牡丹更成熟一些，还会带着温暖的青草药香气，舒服，就像是夏日里福建人常喝的凉茶气味。

不过让人惊喜的是趁年老寿眉，会陈化出独特的陈香、药香、枣香。

想今年的秋寿眉！小白就强力推荐！香气非常足呢！

04

三、口感

白牡丹冲泡出来的茶汤多为牙色和赤金色两种色泽。

由于采摘时间处于春季，所以鲜爽感十分的足！给口腔的最大感受：爽嫩！

入口，柔柔的，香香的，甜甜的，像是一杯甘蔗水，蜜一般的甜味。

寿眉冲泡的汤水颜色要深一些，非常明艳的颜色~

春寿眉的口感，和白牡丹十分相似，以鲜嫩著称。

而秋寿眉嘛，则完全变了一种个性，像是轻熟女，鲜爽的同时，还拥有成熟的韵味。

经过一夏的洗礼，秋寿眉的口感非常醇厚，绵柔~

如果说白牡丹是青春洋溢的女孩，那寿眉就是有阅历的女人了~

05

看了以上三点茶友们有没有一点儿收获呢？

如果还是有点懵圈的话~

小白再教你两个小秘诀！这次一定能懂啦！

一、区分有没有粗大的梗

茶梗的存在是寿眉的一大特点，一般人我不告诉他~

因为寿眉的生长期比较长，所以寿眉的梗也是有一定长度的！

这个茶梗可不会影响寿眉的品质哦！还会提高汤水的香气和甜度呢！

而牡丹是没有那么长的梗呢！这样就能轻松分辨啦！

二、区分叶片的大小

观察牡丹和寿眉我们可以发现。

单棵寿眉的叶片数量比白牡丹来得多~

白牡丹的采摘标准是一芽一叶或是两叶，并且要求需枝芽连体。

而寿眉的采摘并没有刻意要求叶片的数量，有少叶的，也有多叶的。

并且寿眉由于采摘期较为靠后，它的芽头相对白牡丹的芽头是较为纤长的，不像白牡丹那样肥硕。

所以你要是看到很多叶片的白茶，那就是寿眉啦！

白牡丹最多是两片叶片的结构哦！记住啦！

06

牡丹寿眉很不同~

跟着小白就能懂~

迷糊的时候拿着小白的文章一比对！

相信辨别这俩是没有问题的哦~~

白牡丹，是白茶中的花仙子。寿眉，是白茶中的成熟派。

一个鲜爽，一个成熟。不管是哪一种，只要自己喝过后喜欢，都可以放心大胆选购！

寿眉茶的制作工艺与品质特征丨百科

　　寿眉白茶产于福建省南平市的政和县、建阳市、松溪县以及宁德市的福鼎市等，产量占白茶总产量一半以上。

　　寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，在福鼎，制作寿眉选用的茶树品种一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶和福鼎菜茶，采摘标准为一芽二叶至三叶，要求含有嫩芽、壮芽。那么，寿眉是如何制作的呢？下面我们就来了解下寿眉茶的制作工艺，文章内容仅供大家参考：

寿眉茶的制作工艺

　　1、采摘

　　南山寿眉茶的采制技术特点是：嫩采精拣，工艺不繁，技术精湛，连续操作，一气呵成。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。

　　清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长1．5～2．0厘米，通常，炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶。

　　采回的芽叶必须经过精拣细剔，达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2～4小时后再行炒制。

　　2、杀青

　　在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。锅温120～140℃，投叶量300～400克，采用抖、翻、理手势，将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。

　　3、搓条显毫

　　寿眉茶成形的关键工序。通过搓条，达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温70～80℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握，变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，动作应轻，避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干左右，降低锅温至50～60℃，转入煇锅工序。

　　4、煇锅

　　目的是进一步理条整形，达到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸发、理顺茶条，固定形状。炒至茸毫披露，锅温略升10℃左右。当发出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量约6%以下时，起锅摊凉贮藏。全程历时35～40分钟。

　　寿眉茶品质特点

　　优质贡眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶，要求含有白毫。优质寿眉色泽翠绿，汤色橙黄。

寿眉茶其它特点

　　1、春水秋香

　　不仅仅是铁观音有“春水秋香”之说，白茶中的贡眉、寿眉也有一样的特质，春水指的是春天茶树经过一个冬天的休养，茶青中的茶多酚、氨基酸、维生素等存储得充足，所以汤水更加饱满，细腻。而秋香则是指茶树经过夏季的酷热，到了白露前后(站长 推荐：乌岽单丛茶属于什么茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)又进入生长期，一般秋天多为北风天，秋高气爽，耐冲泡，香气清高。

　　2、越陈越好，众香发越

　　白茶随着陈放时间的增长，其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但是内含物黄酮量呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂，可阻止细胞退化、衰老，因此白茶有“一年茶、三年药”之说。而寿眉因其多为叶片，所以香气更为厚重。当年的贡眉、寿眉呈青味，随着陈放时间的增长，会出现荷叶香、枣香、药香的奇妙变化。

　　3、耐泡，可煮

　　老寿眉汤色微红或者暗红，透亮质感有光泽，汤水柔和、饱满、润滑、不砸舌不苦不涩，回甘强烈持久。将茶汤冷凉后，口感及其甘甜，水香明显且悠长。盖碗正常冲泡，可达十余泡甚至二十泡以上，汤色口感均无明显落差，香气有所减少但柔和度与甘甜度依然无明显变化。

　　本次内容就介绍到这里。寿眉是不错的白茶茶品，只要保存得当，可以越陈越香。而且寿眉茶的保健功效突出，是绿色健康的茶饮。

整 理丨茶 小 言

图 片丨妙 贡 堂（部分）