寿眉的制作工艺

没有发酵，直接萎凋然后晒干 ，发酵指的是茶叶加工过程中在酶的作用下多酚类物质的转化。

制造茶叶的顺序复杂吗？容不容易学懂

六大茶类的制造工艺简介： （一）绿茶制造工艺 绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性。

白茶传统制作工艺流程图

通常市场上卖的安吉白茶多是用绿茶工艺加工生产的。。。我们公司也有用白茶工艺加工生产的但叫安吉老白茶了

寿眉的制作工艺

白茶制作工艺很简单，萎调，烘干即可。由于没有经过揉捻等工序，细胞内物。

白茶本属于轻发酵茶，是不炒不揉的，只有萎凋和烘干两道工序。过去历史上也从未… 进几年来也是把等级比较低的寿眉做饼储存，因为这些粗老的叶子本身含水量也很低。

基础工艺都是萎凋，揉捻，发酵，烘干，跟一般的红茶区别只是，工艺上有稍微的差别，比如：时间的控制上，萎凋程度，揉捻度，发酵的程度，烘干的温度都会影响金骏。

茶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料，经过一连串的制作过程而制成的。 制茶过程为：采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→（初制茶） →精制 → 加工→包装→（成品）。

不同的茶叶制作工序也不同，以绿茶为例制作工艺如下：1、采摘 采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时。

六大茶类的制造工艺简介： （一）绿茶制造工艺 绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活。

六大茶类的制造工艺简介： （一）绿茶制造工艺 绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性。

（一）绿茶制造工艺 绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键… （三）乌龙茶的制作工艺 乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青。

茶叶也是有保质期的，寿眉茶也不例外。只是寿眉茶的保质期相对较长，只要存储得当，保质期是很长的。那福鼎白茶老寿眉保质期有多久呢？

福鼎白茶老寿眉保质期

寿眉茶可以存放时间很久，至少在二十年以上。但这也是对于质量较好寿眉茶才有意义的，关键是要挑选好茶，这样才能越陈越香。

寿眉茶在存放过程中，茶叶内的活性酶会持续不断的起作用，寿眉茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质转化茶黄素、茶褐素之后，寿眉茶的滋味和汤色也会不断的发生变化。

此外，茶梗还能给茶饼增加一些空隙，利于茶的呼吸，转化速度会快一点。而且相对来说，寿眉产量高，价格低，升值空间大，适合普通消费者购买来长期储存。

收藏寿眉注意事项

1、对寿眉品质的选择

不论是什么茶，品质的优劣是其价值的基础。一饼制作原料劣质、工艺粗糙的寿眉，收藏价值就会大大降低。只有茶青原料、制作工艺都极为考究而制作出来的寿眉，才会谈及升值空间。

2、对寿眉品牌的选择

一般来说，一些品牌厂商才会具有研制团队，制作的产品才能让人更为放心，只有投放市场的产品品质相当不错，茶友才会不断传播其口碑、收藏、品尝。

3、对寿眉茶饼的选择

白茶饼与散茶相比优势在于比较容易储藏，不占空间；其次，白茶饼有经过压制过程，氧化程度较深，后续氧化速度较快，口感变得更加醇厚顺滑，特别是随着时间越长，口感越是顺滑甘甜；最后是越陈的白茶，药用价值越高。值得注意的是，饼的完整度越好，其最终的价值也越高。

4、对寿眉存储环境的选择

寿眉若储存得好，其香气稳定，随着存放时间的久远品质更加；如储存得不好，使茶叶吸收异气或陈化，白茶品质就会下降。影响白茶储存的因素很多，主要光线、水分、温度、储存容器等。

储存寿眉注意事项

1、茶叶的含水率，国家标准为7%，但要长期储存白茶，含水率一定控制在5%以下。

2、储存环境应当是干燥、常温、无异味、湿度在60%以下的地方。

3、避光储存。光线会让茶叶表面氧化，影响口感。

4、在常温下储存。白茶无需在冷藏条件储存，同时也要避开北方冬天的暖气片。

5、在无异味的地方储存。茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，极易吸收各种气味，所以要避免接触各种杂味、异味。

6、在透气但不过度通风的环境下，寿眉会缓慢自然发酵，这样能保证良好的品质，增加收藏价值。

当季的寿眉，形似枯叶，价格也不贵。随着岁月的增长，寿眉经过内部的沉淀升华，自身价值会逐渐增长。一饼优质的老白茶价格可达到当初的数十倍，可谓升值空间巨大。

一般我们说到煮茶，就一定会提到白茶中口粮茶——福鼎老寿眉，因为相比冲泡，寿眉煮出的茶汤，滋味香浓，饱满圆润，入喉香甜，能让人充分感受到它的巨大魅力。

福鼎老寿眉的4种煮法

1、隔水煮法：此方法为福鼎民间古老的传统煮食方法，主要用于退热去火等同药用。先将茶和水按比例放入壶中，烧一大锅水，然后将壶再置于大锅内，盖上锅盖熬煮，就像隔水炖煮燕窝一样。这样熬煮老白茶最容易出药香味，而且药用功效也是最大的。

2、冷水投茶法：取干茶5-10克，饼茶可适当减量，先投茶于壶中，加入500-1500毫升冷水，然后用大火烧开，改小火慢炖，2-3分种后即可饮用、

3、热水投茶法：烧水至85度左右时，投入干茶，水开后(推荐阅读：：单从茶叶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)改文火慢炖，3分钟后可饮用。

4、先泡后煮法：先用盖碗冲泡五六道后，将叶底转入烧开水的壶中继续煮，还可再煮三道。

需要注意的是，每次出汤时不要出尽，要留点汤底，大约1/2或1/3的母汤，这样可以很好的承接每一道茶汤的滋味浓淡。中间续水要续入开水！

寿眉为什么要煮着喝？

1.原料特性：内含物质丰富

寿眉是白茶中最“粗枝大叶”的一款茶，就连名字也是因叶张肥嫩，芽叶连枝，叶梗粗大，形如“老人的眉毛”而得来的，但千万不要因平凡的外表而小看它，正是因为这份粗糙，才让寿眉平添了一份特殊的魅力。

寿眉的外表之所以粗糙，是因为寿眉是白茶品种中采摘最晚，在茶树上生长时间最长的一种茶，所以寿眉吸收和蕴含的营养物质及香气物质，相对来说最为丰富，富含氨基酸、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、果胶等物质，可以使茶汤变得更甘甜。

这对于品茶而言是一大优势，但其过于“老态”的枝叶，也会在一定程度上影响冲泡时的物质析出，所以想要真正品到寿眉精纯之味，煮着喝必不可少。

2.制作工艺：不炒不揉

白茶是中国六大类茶中，工艺最为简单的茶类，不炒不揉，只有萎凋和干燥两道工序，萎凋和干燥只是散去茶青中的水分，茶叶的体积变化不大。尤其是寿眉，成茶看起来像一堆晒干的树叶。

所以相比其他捻揉过的茶，寿眉叶片表面的蜡质层遭到的破坏少。

而那些揉捻过的茶，易泡度就会直线上升，哪怕第一泡时，开水一注入就要马上出汤，如果多浸泡一会儿，茶汤就会太浓，甚至浓到发苦。

而寿眉的蜡质较多保留下来用以“保护”内含物质，非常有利于后期转化，只有在高温蒸煮时才能重新破坏蜡质，将丰富的内含物质“放出来”。

3.陈化年份：三年以上

寿眉适合煮着喝，与年份也有关系，年份越老的茶，就越适合煮着喝。这与白茶的内在物质密切相关。

好品质的白茶，经过长时间的陈化，茶叶中蕴含营养物质会随着时间沉淀睡去，“煮”才能将茶里的类黄酮等精华慢慢唤醒，茶多酚、咖啡碱的含量也会逐渐减少，煮出的茶汤也不会有苦涩味，茶汤更加柔和、甘甜。

所以，如果是当年新茶，可以用沸水冲泡，但如果是年份达到三年或是三年以上的陈年老寿眉，煮一煮就很有必要了。