白茶收藏需注意的问题

在选择收藏的白茶时要抛掉制作者、产地、品牌的制约,甚至不能过于迷信自己所制的白茶,只需简简单单地选择一款好白茶,且能向好的方向转化的好白茶不要迷信茶师.现在茶圈的人喝茶、存茶往往附加了太多的东西,使喝茶不再是单纯的喝茶,这种态度会影响大家对白茶的选购和收藏.很多人迷信 “大师茶”和“名人茶”,一方面是真正的大师和名人很少,另一方面即使是真正的大师和名人也不是每款茶都做得好,所以在选茶时要冲破大师和名人的束缚,我们对大师和名人要心怀敬意,但对大师和名人的茶要精中选优,人和茶并不是一回事,不应盲目崇拜.更需要指出的是,收藏白茶要找白茶的大师和名人,不要去找普洱、红茶的制作大师或茶艺大师,犯这种错误是愚蠢不要迷信产地。

虽然自古名山产好茶,但也要有分别心。同一个地区茶农制茶能手、各种规模的茶厂都在产茶,方法也多种多样,所以所制白茶风格各异、品质参差不齐,我们需要根据我们的喜好选择适合我们的白茶不要迷信品牌.品牌的形成是个人和企业长时间打造的,有一定的美誉度与知名度,很多茶友为了省事常常选择品牌茶,这是一条捷径,但也要有分别心.首先,品牌白茶都有自己鲜明的特点.要选择一个符合自己的品牌进行购买和收藏,其次,在选择品牌茶时要选择原料好、工艺完美的产品收藏,不要贪图便宜,收藏低品质的白茶,再次,由于企业生存压力巨大,有些品牌企业也有粗制滥造的现象,要注意区分不要迷信自己.有的收藏者很认真,亲自跑到茶厂做茶,这种“绝知此事要躬行”的态度值得肯定,但效果有待探讨.

须知好多茶师和企业都有几十年的制茶历史,他们通过多年制茶经验的积累才能精确地掌握制茶工艺,制出好茶,白茶是工序简单,工艺复杂的茶类,长达48~72小时的制茶过程中,茶叶的内含物质发生复杂的氧化、聚合、异构、分解等生物化学变化,绝对不是一两天就能掌握的工艺,如果长期待在茶厂参与生产,经过几年的学习掌握白茶生产的规律,可以参与白茶的生产,得到自己想要的白茶,这是值得肯定的做法:而很多茶友到当地一两天后就认为凭借自己的超凡领悟力“掌握”了白茶的生产规律,让茶农和工厂按照他们的要求做茶叶,认为自己制作的白茶才是最正宗工艺最天然的白茶,这种做法往往愚蠢至极.

笔者曾经有一个茶圈的朋友到福鼎“游学”了三天,在游学的第一天累得腰酸背痛,带领十几个工人到茶园采了几十斤的白牡丹茶青,回去自己把茶青放到水筛萎凋,并吩咐工厂不要动她水筛上的茶青.第二天去太姥山探寻白茶历史的足迹,晚上夜宿太姥山.第三天上午去翠郊古民居感受近现代白茶的气息,下午返回茶厂,用手摸了摸纯日晒的白茶,认为已经干了,就让茶厂装箱准备发回北京茶厂的厂长说还没干透,需要干燥一下,大概一周后才能发货,为此双方还发生了争执,无奈之下茶厂把茶叶装箱发回北京。

我朋友把茶精心存放了一个多月后决定开一次茶友会,主题为“阳光的味道”,笔者也在受邀之列我朋友沐浴净手后,在大家期待的眼神中打开了尘封一个月的箱子,缓缓打开包装袋后,感受到的不是“阳光的味道”,而是“酸酸的味道”,茶叶颜色也已经变得红褐,完全失去了品饮和存放价值。这是一个失败的案例,但给我们上了一堂印象深刻的课—不要迷信自己。