白茶的冲泡水温和时间

　　就目前来说，喝白茶已经是一种健康的生活习惯，如今白茶的养生功效已经受到了广大爱茶人的认可与追寻，但要想喝白茶，合理的冲泡也更加的关键，因此，下面小编就给大家具体的介绍一下白茶的冲泡水温和时间吧！

　　喝白毫银针，重在品味它的鲜爽与毫香。好的银针香气清纯，无杂气，汤色清亮，滋味清鲜嫩爽。毫香这个词比较抽象，需要慢慢体会。

　　白毫银针的滋味淡而不寡，在喝白茶的时候，你会发现茶汤是有厚度的，就像粥上层的米汤，喝起来稠滑，有吞咽感，绝不同于白开水那样的淡薄。

　　建议冲泡温度：60-70℃

　　建议冲泡时间：1分钟

　　白牡丹—味醇而甜

　　喝白牡丹，喝的是它的甜醇。清香纯正，带毫香，味醇而甜，茶汤也是有稠厚感的。有芽又有叶，令它的滋味更饱满一些，变化也更为丰富，不同的工艺，呈现丰富的风味，花香，瓜果香等等。

　　白茶也一样有明显的地域特点，在福鼎产白茶的几个镇，海拔高度、周边小生态环境都会有所影响，加之有所差别的工艺，白牡丹的味道是有无限可能性的。

　　建议冲泡温度：80℃

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　　建议冲泡时间：30秒

　　寿眉—细腻甘甜

　　喝寿眉，注重品味它的甘甜。老叶与茶梗让茶汤更加甘甜，但相比银针、白牡丹的细腻润滑，寿眉的茶汤稍显平和。但如果原料过于老，喝起来会感觉舌面很粗。

　　白茶自然的工艺决定了其可以久存，在时光中慢慢发酵变化，但如果喜欢鲜爽口味，白毫银针和白牡丹还是尽早喝。寿眉是适合久存的，滋味会更加香浓。

　　建议冲泡温度：100℃

　　建议冲泡时间：20秒，紧压茶适当延长时间。

　　如果你不能准确判断这几种味道，还有一个简单的方法，就是闻上去有一股豆腐脑的清香，这样的白茶一般不会差。

　　白茶的具体冲泡步骤

　　1、投茶

　　根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，要少一些，不要过多。

　　2、洗茶

　　洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。

　　3、冲泡

　　冲泡的水温要高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。

　　4、出汤

　　出汤要把握时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时要快，尽快沥干，沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤更美味。

　　白茶的口感影响因素

　　1、氨基酸

　　白茶萎凋过程中，随着酶活性的提高，茶叶中蛋白质水解，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，氨基酸的含量趋于增加。白茶氨基酸总量是其他茶类的2-3倍。

　　氨基酸会对白茶产生很大影响，像提高茶叶香气，改进干茶色泽，对白茶的汤色起良好的影响。尤其是增进茶汤滋味，氨基酸是白茶茶汤鲜爽度的重要构成成分。

　　2、糖类

　　茶叶中糖类物质主要有单糖，双糖，多糖。其中可溶性糖主要是单糖和双糖。可溶性糖是构成白茶茶汤滋味和粘稠度的重要物质，同时，表现在感官上所谓的“甘”，白茶加工过程中加温萎凋缩短时间，有利于增加可溶性糖含量。

　　茶鲜叶中的多糖类物质，在鲜叶加工过程中，利用酶或水热的作用，促使其产生水解而转化成可溶性糖类物质，这对提高白茶的滋味是有一定意义的。

　　综上所述，白茶最特殊的地方就在其不局限于水的温度，老白茶宜用沸水煮，从而释放出其丰富的内含物质，在炎热的夏天，一杯冷泡白茶的营养价值，同样不逊色于岁月沉淀后的老白茶。在泡饮上，银针可用90度的水泡饮，老寿眉的温度可高可低，其滋味自是不同……