方守龙白茶和绿雪芽
方守龙,福鼎市政协委员,资深茶人,虔诚的佛教徒,以卓越的制茶技术闻名。崇尚古朴原始的白茶工艺,长年隐居于闽东太姥山主景区内的白茶山中,不问世事,以种茶制茶品茶为乐,人称茶痴。
原福鼎国营茶厂的技术人员,国营茶厂解体后下海创办茶企,毕生推崇“原生态、真有机”的做茶理念,期间在白茶山密林中觅得一片小茶园,从此裹足不愿下山。从茶叶的培植到制作所有流程一律亲力亲为。后来索性变卖所有股份退出茶企,隐居深山,矢志追求极端纯净的完美白茶。
对原生态理念的极端追求,使得茶园的培植成本高的离谱,产量却低得多。此外,从采摘到制作的流程也是力求完美,极尽苛刻。
因为对芽叶的粗细长短有严格的要求,采摘的效率相对普通茶园会低很多,需要给采茶工支付数倍的工钱;崇尚古老朴质的白茶制法,因山上多雾多雨,自创设计了一系列多功能模拟装置,以满足全天候的日光晾晒;
萎凋过程延续古白茶的传统方式,遵循纯天然原则,杜绝一切催温速成的因素;在工艺上,因产量极低,每一片茶叶全都得以亲手培制,仗着浸淫几十年得心应手的技术以及对茶性的透彻理解,可根据每天温湿度的变化相应调节,随心所欲而不逾矩。
绿雪芽
1、名称的由来
绿雪芽茶是中国十大名茶之一--白茶的始祖,关于它的来历,有一个美丽的传说。
太姥山的茶因为品质上乘,很快名播四海。茶商们觉得好茶应该有个好名,便邀请了几个文人共同商议。
他们一边品啜着香茗,一边把玩着茶叶--细长尖尾,分明是一条绿色的雀舌;一身雪茸,又分明是一根洁白的银针。
那么,就叫雀舌?或叫银针?但雀舌有其形而无其色,而银针突出了白却少了绿。有个文人提议,叫“绿雪芽”。
大家细细品味,愈品愈觉得妙极了。于是,一个独特的茶品牌就这样诞生了。清朝郭柏苍的《闽产录异》载“福宁府(闽东旧称)茶区有太姥绿雪芽。”
可见绿雪芽在清之前就已出名了。
2、评价
<八十年代北苑茶叶p> 绿雪芽茶在国际国内的各种展会中屡获好评,取得了各种金银奖项。“绿雪芽”荣获国际名茶金奖,全国首届“觉农杯”名茶金奖、全国优质茉莉花茶原料质量评比金奖,2003年“绿雪芽”获中国太姥杯品质大赛茶王。现在绿雪芽茶已通过国家原产地保护认证,成为人们心中的好茶,福建高级绿茶的代表品牌。2004年宁德茶文化节上,100克的福鼎大白毫母茶“绿雪芽”,以71万元的天价,被福建省武夷星茶叶有限公司拍得。
3、品质特征
绿雪芽有机绿茶有“形美、色翠、味醇”四大特色。绿雪芽茶香似兰花而芬芳长久,有人称赞道“一杯在握,满室兰香”;绿雪芽有机绿茶的汤色嫩绿,清澈鲜亮;其滋味鲜爽甘醇,回韵长久而齿颊留香,有鲜橄榄的回甘,喉韵感强。它的叶张肥厚,持久耐泡,三泡四泡不走味,五泡六泡味犹存。
综上,方守龙白茶指的是方守龙制作的白茶,绿雪芽是一种著名的白茶。