寿眉用紫砂壶泡

　　在我们的身边，说到寿眉，大家首先想到的就是，寿眉有退热、祛暑之成效，为夏日佳饮。且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑等成效，但是事实上寿眉对于冲泡也是有一定规定的！具体如下！

　　老寿眉以春季或秋季采摘的一芽两叶和大叶片加工而成，茶叶原料较为粗老，滋味更加厚重，因此在冲泡时适合用高温水闷泡，在茶具选择上用紫砂壶是不错的选择，用紫砂壶冲泡的茶汤香气浓郁，滋味更加醇厚。

　　紫砂壶老寿眉茶的方法

　　准备工具：紫砂壶，老寿眉茶叶，开水。

　　1、寿眉和老寿眉的区别就是年份这一点了，老寿眉可是非常珍贵难得的，在冲泡方法上自然也是比较讲究。冲泡老寿眉茶最好使用紫砂壶，这样才能让其香气以及特点完全发挥出来。

　　把老寿眉茶叶加入到紫砂壶中加入一百度的开水，灌满紫砂壶后盖上壶盖，随后马上把茶汤倒掉。这样的动作重复两次，是为了醒茶洗茶，醒茶是很有必要的。因为年份已久的老寿眉，香气和味道都“收敛”起来了。

　　2、随后继续往壶中加入开水，但这次只要九十五度的开水即可。装满壶后等待三十秒，即可用小茶杯倒出老寿眉茶汤品饮。

　　3、在之后的每一次冲泡，最好都把浸泡时间延长十五秒，也可以连续冲泡，因为老寿眉都是非常耐泡的。冲泡多次的老寿眉，口感依然醇厚又香。

　　玻璃杯冲泡寿眉的方法

　　准备工具：

　　玻璃壶、茶具、寿眉茶叶、开水

　　1、准备茶具

　　准备好冲泡寿眉要用的茶具，将新鲜煮好的沸水倒在茶壶中备用，.

　　2、温杯洁具

　　然后倒入少许的开水在茶杯中，双手捧杯，转旋后将水倒于孟。逐一清洁茶具。

　　3、置茶赏茶

　　用茶匙取少许寿眉茶叶放进茶杯中，然后向每个杯中投入3克的白茶，选择透明的茶杯，可以方便欣赏寿眉茶的外形，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。

　　4、浸润入水

　　拿起茶壶将水往茶杯杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。

　　紫砂壶的优势

　　1、紫砂壶造型精美、样式具有多样化，用它泡茶更能增添几分艺术之美。

　　2、紫砂壶里外都不上釉，壶壁上有较小的气孔，具有透气性，但又不会漏水，用它泡茶隔夜也不会变馊，能长时间保持茶叶味道不变。

　　3、紫砂壶泡茶，水温导热满，不会过于烫手

　　4、紫砂壶泡茶具有较强的吸附能力，容易吸附茶的味道，在它的融合下茶味显得更加醇厚

　　5、紫砂壶的壶嘴小、整体密闭性好，有利于长时间保持高温，更有利于冲泡经久耐泡的茶叶。茶叶与抗癌

　　盖碗冲泡寿眉的优势

　　1、白瓷盖碗不吸味

　　白瓷制造的盖碗，不吸味，这样能从最大程度上保留老寿眉的香气。而紫砂壶最大的结构特点就是壶身有很多小气孔，这些气孔会吸收老寿眉的香气，故而用紫砂壶冲泡的老寿眉香气明显不足。

　　2、盖碗便于观察叶底

　　干茶与展开后的体积相差甚大，盖碗有利于其叶面的伸展，以鉴赏叶底。而紫砂壶壶口小，影响了对叶底的观察。

　　3、盖碗便于控制出汤时间

　　盖碗的使用，在时间上控制有明显优势。盖碗出水快，甚至可以2秒出水。但紫砂壶在出汤时间上明显处于弱势，紫砂壶出水口小，影响出汤时间，从而影响口感。

　　4、盖碗便于清洗

　　都说器为茶之父，如果冲泡老寿眉的茶具没有清洗干净，也是会影响茶汤的香气、口感。相较而言，盖碗容易清洗，而紫砂壶清洗不易，很有可能会残留上一泡茶（大红袍、铁观音）的香气，从而影响对老寿眉的准确判断。

　　综上所得，紫砂壶的保温性比盖碗好些，茶水的温度下降的慢，茶叶内含物质析出得快，浓稠度以及汤色会更甚。这也是为什么，冲泡原料粗老的茶叶或者一些紧压茶时，建议用紫砂壶的道理！