口感发甜的白茶是什么茶
众所周知,白茶的种类非常的多,如今,世面上常见的白茶品种有白毫银针、牡丹、寿眉等。既有散茶,也有茶饼。但茶饼因为制作工程中,经过高温蒸汽,因此比起散茶汤色较深,口味稍重。不同的白茶种类或不同年岁的白茶,往往香气与口感略有不同,具体如下!
自然陈化的老白茶茶汤入口顺滑、细腻、甘醇、柔和有着独一无二的香气,是药香、陈香、毫香给人的感觉十分舒服,而做旧老白茶的口感是轻薄、寡淡,缺少醇厚、醇和、柔滑的特点,这些本应该在老白茶中体现的品质确寻不到一丝踪影。
白茶的香型
1、毫香型
凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶,制作正常金毫显露的干茶,冲泡时有典型的毫香。
2、清香型
香气清纯、柔和持久,香虽不高,但缓慢散发,令人有愉快感,是嫩采现制的红茶所有具有香祁。
3、嫩香型
香高洁细腻,清鲜悦鼻,有似玉米的香气,鲜叶原料细嫩柔软,制作良好的名优茶。
4、火香型
包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老,含梗较多,制造中干燥时火工高足,是茶叶含糖类焦糖化形成。
5、花香型
具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。
6、果香型
散发出类似各种水果香气,如桂圆。红茶带有苹果香,小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的)。
7、甜香型
包括清甜香,甜花香,枣香,桂圆干香,蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫。
8、松烟香
凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶,如小种红茶。
白茶的品质特点
1、白毫银针特点
白毫银针,简称银针,又叫白毫,因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名,其香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽,是白茶中的极品,素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
2、白牡丹特点
白牡丹外形毫心肥壮,叶张肥嫩,叶色灰绿,夹以银白毫心,呈“抱心形”,叶背遍布洁白茸毛;冲泡后毫香鲜嫩持久;滋味清醇微甜;汤色杏黄明亮或橙黄清澈;叶底嫩匀完整,叶脉微红,布于绿叶之中,有“红装素裹”之誉。
3、贡眉特点
优质的贡眉成品茶毫心明显,茸毫色白且多,干茶色泽翠绿,冲泡后汤色呈橙色或深黄色,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶片迎光看去,可透视出主脉的红色,品饮时感觉滋味醇爽,香气鲜纯。
4、寿眉特点
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寿眉外形有部分细瘦芽尖,叶张稍粗,尚匀整,色泽黄绿带红;汤色浅橙黄或橙黄;香气纯正稍带清香;滋味鲜纯。
5、新工艺白茶特点
新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形,色泽暗绿带褐,香清味浓,汤色味似绿茶但无清香,似红茶布无酵感,浓醇清甘是其特色。因工艺茶条形较贡眉紧卷,汤味较浓,汤色较浓,而受到消费者的欢迎。
白茶的冲泡方法
准备材料:白茶、白瓷盖碗、茶杯、热水。
1、将白瓷盖碗用热水冲烫一遍,可以温杯,使冲泡后的茶水滋味较佳。
2、将120毫升的白瓷盖碗中加入5克茶,加入100毫升的开水。
3、加入开水后要立即将茶水倒出,否则茶水会变得苦涩,失去其本来的味道。
4、茶水可以使用快倒法冲泡6次,6次之后便可以采用坐杯的方式冲泡,能够体会到茶香气。
5、饮用前需要先观茶色,并闻茶香,不要一口咽下茶水,慢慢品尝为佳。
综上所得,白茶的味道也同白茶的工艺一样,简约而不简单,看似淡如水的一杯茶汤,因为采摘制作成本、产量等原因,越是嫩的白茶越贵,从风味上来说,不同的茶叶种类口感存在一定的差异!