陈年铁观音怎样辨别：看色泽的枯暗

陈年铁观音的鉴别可以看色泽、汤色，味道，香气来，陈年的干茶闻起来有陈旧气味，陈年的色泽是枯黄的，汤色随着年份增加，由深黄到褐色再变成红褐色。

一般的铁观音是绿色的，陈年铁观音很耐泡，呈乌黑油亮的，是用上等的安溪铁观音加上传统的木碳烘焙，经过长时间烘焙制作的，每隔一到两年要重新烘焙一次，制作师傅采用碳熔的方式烘焙30到60小时，再把它包装在瓦器里面。

陈年铁观音怎样辨别

1、色泽

新茶的色泽是油滑的，陈年的色泽枯暗，年份增长，色泽会变得更加枯暗。

2、汤色

新茶的汤色是金黄光泽，陈年的汤色深黄，汤色会随着时间增加，色泽由深黄到褐色，再变成红褐色。

3、味道

新茶的味道浓厚，鲜爽，陈年的味道温和，时间越久就会更加平和。

4、香气

新茶的香气有着淡淡的花香，冲泡以后的味道更加浓郁，陈年的干茶闻起来有陈旧气味，有些酸，冲泡后没有酸味，有甘甜。

真正的陈年铁观音是没有火味道，五年加工烘焙的陈年铁观音，和15年的差不多，但是会有明显的烘焙味道。

陈年铁观音的特点

1、陈年铁观音的味道温和，时间长了更加平和。

2、干茶的闻起来有清香，冲泡以后味道变得更加浓郁。

3、干茶的色泽随着年份增长，色泽会变得枯黄。

陈年铁观音的认识误区

1、铁观音越香越好

好的茶香和品种有联系，香气好的铁观音是生长在高海拔地方，由于云雾多，日光散射，茶叶积累了芬芳物质，茶叶柔软鲜嫩，这地方的制作出铁观音有独特香气，但是铁观音不是越香越好，用铁观音茶树种制作是有浓郁的兰花香。

2、陈年铁观音年限越高越好

市场的铁观音多数是经过烘焙，冷却，密封制作，陈年铁观音在十年到三十年的时期茶叶的品质和口感好，十年以内的口感不够细腻，醇和度不佳，三十年以后的茶叶香气会减退，口感，醇和度也降低。